新城區市場監督管理局開展節前中央廚房食品安全專項檢查

春節臨近，為切實保障人民群眾的飲食安全，進一步規范中央廚房的經營行為，連日來，新城區市場監督管理局對轄區內中央廚房進行了全面專項檢查。

此次檢查重點圍繞中央廚房的食品安全管理、場所環境、設施設備、原料采購與儲存、加工制作等多個關鍵環節展開。在食品安全管理方面，執法人員仔細查看了中央廚房是否建立健全食品安全管理制度，包括從業人員健康管理制度、食品安全自查制度、食品進貨查驗記錄制度等，確保各項制度完善且有效執行。同時，檢查從業人員的健康證明，要求所有從事食品加工制作和配送的人員必須持有效健康證明上崗，保障食品加工人員的健康狀況符合要求。

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在場所環境檢查中，執法人員對中央廚房的加工制作場所、食品庫房等進行了全面查看。要求加工場所布局合理，功能分區明確，避免食品交叉污染；食品庫房保持清潔、干燥、通風良好，食品存放離地離墻，分類存放。同時對中央廚房的食品加工設備、冷藏冷凍設備、清洗消毒設備等進行了詳細檢查，查看設備是否正常運行，是否定期進行維護保養，是否符合食品安全要求。要求冷藏冷凍設備能夠保持適宜的溫度，確保食品在儲存和運輸過程中的質量安全；清洗消毒設備能夠正常工作，保證餐飲具和食品加工工具的清潔衛生。

在加工制作環節檢查中，執法人員著重關注了食品加工過程的規范性。檢查人員查看了食品加工制作流程，要求嚴格按照食品安全標準進行操作，防止食品在加工過程中受到污染。同時，檢查了食品添加劑的使用情況，要求食品添加劑的使用必須符合國家標準，嚴格按照規定品種、規定用量使用，并做好使用記錄。

下一步，新城區市場監督管理局將繼續加強對中央廚房的日常監管，確保食品安全形勢持續穩定向好，讓群眾吃得放心、吃得安心。